Le secret de fabrication des jus pressés à froid (HPP)
1.
Produits 100% naturels
Pour fabriquer ses jus Michel Pure Taste, Michel utilise 100% de fruits frais et 100% de légumes crus. Les fruits et légumes proviennent de pays différents, en fonction de la saison. Nous veillons ainsi à ce que les produits Michel Pure Taste renferment le maximum de fraîcheur et de saveur tout au long de l’année.
2.
Lavage, épluchage, pressage à froid
Les fruits frais et les légumes crus sont lavés, pelés et pressés à froid directement sur place. Le procédé spécial de pressage à froid à l’aide d’une presse hydraulique préserve les nutriments et se prête au traitement de grandes quantités de jus. Les saveurs et les vitamines sont préservées de façon optimale.
3.
Mise en bouteilles PET
Le jus produit sous pression à froid est conditionné dans des bouteilles en PET. À dire vrai, nous préférerions proposer nos jus frais de haute qualité dans une élégante bouteille en verre. Malheureusement, ce n’est pas possible, car le verre ne résisterait pas à la pression élevée de la machine HPP. Mais nous y reviendrons.
4.
La conservation par HPP
La majeure partie des jus frais vendus aujourd’hui dans les rayons réfrigérés sont pasteurisés, autrement dit chauffés. Malheureusement, la chaleur ne détruit pas seulement les bactéries, mais également les vitamines et les saveurs. Nous trouvons cela dommage. C’est pourquoi nos jus ne sont pas chauffés, mais traités sous haute pression à l’aide d’une machine de conservation spéciale.
Ce traitement (High Pressure Processing ou HPP) annihile les germes éventuellement présents en les soumettant à de hautes pressions. Le principal avantage de ce procédé à froid par rapport à la pasteurisation est de détruire uniquement les germes indésirables. Les vitamines, nutriments et saveurs, en revanche, sont préservées par ce traitement à froid. En effet, contrairement aux germes, ils ne sont pas sensibles à la pression.
5.
Pure saveur
Le résultat se voit – ou plutôt se boit! Les jus Michel Pure Taste sont naturels, exempts de conservateurs et pourtant conservables tant qu’ils sont stockés au frais. Et surtout: étant donné qu’ils ne sont pas chauffés, nos jus ont le même goût qu’un jus fraîchement pressé.
